Удаление костей из лосося х/к

Author Sushi-sheff    Category Основы для суши     Tags 4 года назад
DSCN8025

Лосось холодного копчения в специализированных магазинах часто продается полутушами в вакуумной упаковке. В таком виде его неудобно не только хранить,  но  и нарезать для приготовления ролов и суши. В этой статье Я расскажу Вам как удалить из лосося косточки, и как разрезать его на порционные куски которые можно хранить в холодильнике в замороженном виде и использовать по мере необходимости.

Если Вы купили лосось в виде порционного куска в нем также есть косточки которые необходимо удалить до того момента как Вы начнете его резать для ролов  и суши.

Что нам понадобится:

1) разделочная доска

2) Острый нож

3) Лосось холодного копчения полутуша

4) Щипцы для удаления костей

5) Пищевая пленка

6) Бумажные полотенца

Итак начнем:

Шаг 1: При помощи острого ножа разрезаем упаковку с лососем. И извлекаем полутушу на разделочную доску.
Удаление костей из лосося х/к  Удаление костей из лосося х/к
Удаление костей из лосося х/к Удаление костей из лосося х/к

Шаг 2: Используя бумажные полотенца удаляем излишки рыбьего жира с поверхности.

Удаление костей из лосося х/к

Шаг 3: При помощи щипцов для удаления костей осторожно чтобы не повредить структуру мяса удаляем все косточки. Для того чтобы удалить косточки нащупайте пальцем где находится кость осторожно зацепите кость щипцами и удалите ее.

Удаление костей из лосося х/к  Удаление костей из лосося х/к
Удаление костей из лосося х/к

Шаг 4: после того как все кости удалены можно разрезать полутушу на порционные куски. Для этого Вам понадобится острый нож. Переверните полутушу так, чтобы кожа была с низу а мясо сверху. Далее нарежьте ее на порционные куски шириной чуть шире ладошки примерно 8 -9 см смотрим фото.

Удаление костей из лосося х/к  Удаление костей из лосося х/к
Удаление костей из лосося х/к  Удаление костей из лосося х/к

Шаг 5: Порционные куски можно обмотать пищевой пленкой и убрать в морозилку. В замороженном виде лосось хранится очень долго и его можно использовать по мере необходимости. Для того чтобы его разморозить просто достаньте кусок лосося из морозилки удалите пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 1 час.




Популярные записи


Меню сайта

Маки роллы

кнопка 2

кнопка 3

Кнопка 5

Кнопка 6

кнопка 4

кнопка 7

кнопка 8

кнопка 9

кнопка 10

кнопка 11

кнопка 12

кнопка 13

кнопка 14

кнопка 15

кнопка 16

кнопка 17

кнопка 18


Нажмите чтобы добавить сайт в закладки