Ролл "Филадельфия" с лососем холодного копчения

Author Sushi-sheff    Category роллы     Tags 4 года назад
DSCN2827

Роллы Филадельфия – как много скрыто за этой фразой. Наверное каждый кто хоть раз пробовал Японскую кухню знает этот ролл. Все роллы которые в своем составе имеют сливочный сыр, можно называть"Филадельфия". Сегодня Я расскажу Вам про ролл Филадельфия с копченым лососем. Почему именно с копченым, все просто его легче купить и с ним легче работать.

Вы можете потренироваться в приготовления ролла "Филадельфия"  с лососем х/к, а уже после готовить этот ролл с обычным лососем. Сам рецепт приготовления данного ролла не сложен. Вам потребуется минимум продуктов.  Используя для приготовления копченую рыбу  Вы  предостерегаете себя от нежелательных последствий которые могут быть при использовании сырой рыбы. Дело в том что в домашних условия очень непросто соблюдать технологию приготовления. В своих следующих статьях Я расскажу Вам как приготовить классический ролл "Филадельфия" в домашних условиях из сырого лосося и не только из него. Читайте мою статью смотрите пошаговый фото  рецепт   роллы Филадельфия.

Что нам понадобится:

1) Разделочная доска

2) Острый нож

3) Филе  лосося холодного копчения

4) Циновка “маки-су” (её необходимо завернуть в пищевую пленку смотрим здесь как это сделать) и еще одна циновка с круглыми ламелями без пленки

5) Уже сваренный и заправленный рис для суши

6) Половинка листа “нори” (прессованные водоросли)

7) Емкость с водой для рук

8) Имбирь и паста “васаби” для украшения

9) Свежие помидоры (предварительно их нужно нарезать)

10) Жаренный кунжут (смотрим здесь как его пожарить)

11) Огурцы для украшения

12) Сыр "Филадельфия" или его аналоги

Итак начнем.

Шаг 1: Первое что нам понадобится – это кончик огурца длинной 5 – 7 см. обычно они остаются после нарезки огурцов.  Его нужно разрезать пополам после чего от половинки острым ножом отрезаем пять слайсов толщиной около одного миллиметра. Смотрим фото.

Ролл филадельфия с лососем холодного копчения Ролл филадельфия с лососем холодного копчения
Ролл филадельфия с лососем холодного копчения Ролл филадельфия с лососем холодного копчения

Шаг 2: Продолжаем подготавливать продукты. от куска копченого лосося отрезаем шесть небольших кусочков. Как нарезать лосось Я писал в одной из своих предыдущих статей читаем здесь.

Ролл филадельфия с лососем холодного копчения

Шаг 3: На циновку кладем половинку листа водоросли "нори" шершавой стороной в верх, далее смочив руки водой выкладываем заранее сваренный и подготовленный рис для суши примерно 100гр (Как разложить рис читаем здесь).
После чего переворачиваем так чтобы сторона с которой рис немного выступает была дальше от вас смотрим фото.

Ролл филадельфия с лососем холодного копчения

Шаг 4: Выкладываем начинку сыр "Филадельфии" (или его аналоги), и помидор. как порезать помидоры для ролов читаем здесь.

Ролл филадельфия с лососем холодного копчения  Ролл филадельфия с лососем холодного копчения

Шаг 5: Сворачиваем ролл. (Как свернуть ролл рисом наружу читаем здесь) и перекладываем его на разделочную доску.

Ролл филадельфия с лососем холодного копчения Ролл филадельфия с лососем холодного копчения

Шаг 6: На ролл поочередно выкладываем кусочки копченого лосося и огурца смотрим фото.

Ролл филадельфия с лососем холодного копчения Ролл филадельфия с лососем холодного копчения
Ролл филадельфия с лососем холодного копчения  Ролл филадельфия с лососем холодного копчения
Ролл филадельфия с лососем холодного копчения  Ролл филадельфия с лососем холодного копчения
Ролл филадельфия с лососем холодного копчения  Ролл филадельфия с лососем холодного копчения
Ролл филадельфия с лососем холодного копчения  Ролл филадельфия с лососем холодного копчения

Шаг 7: Далее накрываем ролл циновкой и прижимаем, так чтобы рыба приклеилась к рису. Делать это нужно аккуратно иначе может  вылезти начинка, и ролл придется переделывать.

Ролл филадельфия с лососем холодного копчения Ролл филадельфия с лососем холодного копчения
Ролл филадельфия с лососем холодного копчения Ролл филадельфия с лососем холодного копчения

Шаг 8: Накрываем ролл пищевой пленкой. Далее прижимаем пленку циновкой без пленки для этого Я использую обычную циновку с круглыми ламелями. Смотрим фото.

Ролл филадельфия с лососем холодного копчения Ролл филадельфия с лососем холодного копчения

Шаг 9: Снимаем циновку. Острым ножом предварительно смоченным в воде режем ролл на 6, или 8 как в примере кусочков. Для дома лучше использовать такой способ нарезки первое Вы никуда не торопитесь, и второе все грязь с ножа останется на пленке.

Ролл филадельфия с лососем холодного копчения Ролл филадельфия с лососем холодного копчения
Ролл филадельфия с лососем холодного копчения  Ролл филадельфия с лососем холодного копчения
Ролл филадельфия с лососем холодного копчения  Ролл филадельфия с лососем холодного копчения
Ролл филадельфия с лососем холодного копчения Ролл филадельфия с лососем холодного копчения

 Шаг 10: Удаляем пленку и при помощи рабочей циновки возвращаем роллу первоначальный вид.

Ролл филадельфия с лососем холодного копчения  Ролл филадельфия с лососем холодного копчения
Ролл филадельфия с лососем холодного копчения Ролл филадельфия с лососем холодного копчения

 Шаг 11: Выкладываем ролл на тарелку украшаем пастой васаби и имбирем. Наш ролл готов можно звать гостей Приятного аппетита.

Ролл филадельфия с лососем холодного копчения



Автор записи: Александр Салтыков

Подружится:


Популярные записи


Меню сайта

Маки роллы

кнопка 2

кнопка 3

Кнопка 5

Кнопка 6

кнопка 4

кнопка 7

кнопка 8

кнопка 9

кнопка 10

кнопка 11

кнопка 12

кнопка 13

кнопка 14

кнопка 15

кнопка 16

кнопка 17

кнопка 18


Нажмите чтобы добавить сайт в закладки