Как нарезать огурцы для роллов.

Author Sushi-sheff    Category Основы для суши     Tags 5 лет назад
19

Сегодня я покажу вам один из множества вариантов. того как  нарезать огурцы для роллов. Возможно Вы еще не знаете, но Японцы не едят косточек в овощах. Да пусть вас не удивляет то, что. в восточной кухне принято удалять косточки не только из огурцов но из других овощей. Сердцевина огурца содержит очень много воды и если использовать ее во время приготовления ролов рис отсыреет и ролл развалится.  Я покажу Вам способ нарезки которым пользуются профессиональные повара в России и большинство поваров  в других странах мира таких как Япония и США.

 

Что нам понадобится:

1) разделочная доска
2) острый нож
3) огурцы (выбирайте самые длинные какие только есть в магазине, и желательно не очень толстые у  них сердцевина меньше)

Итак начнем.
Шаг 1: Моем огурец и кладем его на разделочную доску.
Как нарезать огурцы для роллов
Шаг 2: Разрезаем огурец на кусочки чуть шире ладони руки (смотрим фото)
Как нарезать огурцы для роллов Как нарезать огурцы для роллов
Шаг 3: Отрезаем хвостики (они понадобятся нам в дальнейшем не выбрасывайте их)
Как нарезать огурцы для роллов

Шаг 4: Проверяем чтобы получившиеся заготовки были равны половинке листа нори (смотрим фото),

Если у вас получились длиннее  просто укоротите их, если короче ничего страшного.

Как нарезать огурцы для роллов Как нарезать огурцы для роллов
Шаг 5: Берем получившуюся заготовку в левую руку, нож держим в правой, и осторожно чтобы не порезаться срезаем кожицу примерно на 2 – 3 миллиметра . должно получится как на фото ниже.
Как нарезать огурцы для роллов Как нарезать огурцы для роллов
Как нарезать огурцы для роллов Как нарезать огурцы для роллов
Шаг 6: Продолжаем срезать мякоть пока не дойдем до сердцевины удаляем её. У  Вас должны остаться только косточки мякоть нужно всю срезать.
Как нарезать огурцы для роллов Как нарезать огурцы для роллов
Шаг 7: оставшиеся сердцевины можно выкинуть,если Вам жалко их выбросить можно использовать. их для приготовления обычного салата. По итогу у Вас должно быть некоторое количество сердцевинок и срезанная с огурца мякоть. (смотрим фото) в моем случае у меня две сердцевинки все зависит от размера огурца.
Как нарезать огурцы для роллов Как нарезать огурцы для роллов
Шаг8: Кладем мякоть на доску. разрезаем ее пополам светлую кладем вниз, сверху кладем ту что с кожурой.
Как нарезать огурцы для роллов Как нарезать огурцы для роллов
Шаг9: При помощи острого ножа осторожно нарезаем мякоть соломкой
Как нарезать огурцы для роллов Как нарезать огурцы для роллов
Шаг 10: У вас должна получится ровная аккуратная соломка из огурца. её мы будем использовать во всех уроках опубликованных на этом сайте.
19




Популярные записи


Меню сайта

Маки роллы

кнопка 2

кнопка 3

Кнопка 5

Кнопка 6

кнопка 4

кнопка 7

кнопка 8

кнопка 9

кнопка 10

кнопка 11

кнопка 12

кнопка 13

кнопка 14

кнопка 15

кнопка 16

кнопка 17

кнопка 18


Нажмите чтобы добавить сайт в закладки