Как сварить грибы "шиитаке" для маки роллов

Author Sushi-sheff    Category Основы для суши     Tags 4 года назад
DSCN8220

Сегодня Вы узнаете как правильно сварить грибы " шиитаке". Дело в том, что грибы сами по себе не имеют ярко выраженного вкуса, и ценятся в Японии за то что они впитывают вкус и аромат других продуктов с которыми контактируют делая его более выраженным  и насыщенным.  Традиционно грибы для ролов варят с добавлением соевого соуса мерина и сахара.  Единственное с чем можно экспериментировать  это с количеством ингредиентов.  Если Вы решите сделать роллы с грибами "шиитаке" имейте ввиду что грибы нужно варить заранее. На сам процесс уходит около 2 часов, и прежде чем делать роллы грибы нужно охладить до комнатной температуры.


Что нам понадобится:

1)  Грибы "шиитаке"  (продаются в сухом виде в специализированных магазинах)

2) Сахар

3) Соевый соус (используйте тот которым вы пользуетесь обычно)

4) Мерин (сладкое рисовое вино продается в специализированных магазинах)

5) Емкость где мы будем варить наши грибы

6) Столовая ложка

7) Мерный стакан

Итак начнем:

Шаг 1:  Вам понадобится емкость где мы будем варить наши грибы,  выкладываем нужное количество грибов в емкость. После чего заливаем их холодной водой. Ставим на плиту и доводим до кипения. Кипятим мин 5 -7 . Далее снимаем с плиты и даем грибам разбухнуть и приобрести первоначальный вид.  Смотрим фото.

Как сварить грибы шиитаке для роллов Как сварить грибы шиитаке для роллов
Как сварить грибы шиитаке для роллов Как сварить грибы шиитаке для роллов

Шаг 2:  После того как грибы разбухнут сливаем лишнюю воду, нужно оставить воды столько, чтобы она покрывало дно емкости примерно на 1 -1.5 см.

Как сварить грибы шиитаке для роллов

Шаг 3: Берем мерный стаканчик наливаем в него примерно 100 – 150 мл. мерина. После его выливаем в емкость с грибами. Вы можете на свое усмотрение экспериментировать с количеством мерина и соевого соуса. Единственное чего не должно быть не допускайте того чтобы соевого соуса  было больше чем мерина и воды. В этом случае грибы получатся очень солеными.

Как сварить грибы шиитаке для роллов Как сварить грибы шиитаке для роллов

Шаг 4: Используя мерный стаканчик добавляем соевый соус. Я использую равное количество соевого соуса мерина и воды. Вы можете использовать другие пропорции на свой вкус – это все очень индивидуально.

Как сварить грибы шиитаке для роллов  Как сварить грибы шиитаке для роллов

Шаг 5: Ставим емкость с грибами соевым соус и мерином на плиту. Доводим все это до кипения, после чего убавляем огонь до среднего значения и варим наши грибы примерно 1 час. Точнее нужно подождать пока жидкость выкипит примерно на половину. А грибы приобретут ярко выраженный цвет соевого соуса.

Как сварить грибы шиитаке для роллов

Шаг 6:  Добавляем сахар. в данном случае мне понадобилось 2 столовые ложки.  У вас есть широкое поле для творчества добавьте столько сахара сколько посчитаете нужным.  Его не должно быть слишком много мерин достаточно сладкое вино и если вы добавите слишком много мерина и мало соевого соуса возможно сахар вам вовсе не понадобится.

Как сварить грибы шиитаке для роллов  Как сварить грибы шиитаке для роллов

Шаг 7: Пока грибы не остыли размешиваем сахар. После чего оставьте их остывать до комнатной температуры. Готовые грибы можно хранить в холодильнике достаточно долго. Если вы не используете все грибы сразу для приготовления роллов. переложите их в подходящую емкость и уберите до следующего раза.

Как сварить грибы шиитаке для роллов

 Как сварить грибы шиитаке для роллов




Популярные записи


Меню сайта

Маки роллы

кнопка 2

кнопка 3

Кнопка 5

Кнопка 6

кнопка 4

кнопка 7

кнопка 8

кнопка 9

кнопка 10

кнопка 11

кнопка 12

кнопка 13

кнопка 14

кнопка 15

кнопка 16

кнопка 17

кнопка 18


Нажмите чтобы добавить сайт в закладки