Как разрезать ролл рисом наружу

Author Sushi-sheff    Category Основы для суши     Tags 4 года назад
DSCN5399

В прошлый раз Я рассказал Вам как свернуть ролл рисом наружу. Сегодня как и обещал будет короткая статья, о том как нарезать ролл рисом наружу. Нарезать так, чтобы у Вас не вылезла начинка и ролл не потерял свою форму.

Есть несколько способов нарезки ролла, Я расскажу Вам про один из них. им часто пользуются профессиональные повара. потому как у такого способа нарезки есть  определенные преимущества перед другими способами нарезки. Да такой способ требует наличия очень острых ножей определенного опыта и пр. Но как только Вы научитесь им пользоваться Ваши роллы будут очень аккуратно выглядеть. Более того Вы сэкономите уйму времени просто потому что, Вам не нужно постоянно смачивать нож водой и протирать его от остатков риса на лезвии.

Нам понадобится:

1) разделочная доска

2) вода для смачивания лезвия ножа

3) острый нож

4) пищевая пленка

5) уже готовый к нарезке ролл

6) циновка “макису” обернутая пищевой пленкой

7) циновка “макису” с круглыми ламелями без пищевой пленки

Итак начнем:

Шаг 1: Первое, после того как вы скрутили нужное Вам количество роллов  и придали им нужную форму, можно приступать к их нарезке. Перекладываем один ролл  на разделочную доску для нарезки. Далее покрываем его слоем пищевой пленки. Если у вас нет пищевой пленки Вы можете использовать одноразовый пластиковый пакет.

Как разрезать ролл рисом наружу Как разрезать ролл рисом наружу
Как разрезать ролл рисом наружу

Шаг 2: При помощи циновки “макису” без пищевой пленки прижимаем пищевую пленку к роллу, так чтобы она покрыла ролл с трех сторон.

Как разрезать ролл рисом наружу  Как разрезать ролл рисом наружу

Шаг 3: Можно приступать к нарезке ролла. Смачиваем лезвие ножа в воде и аккуратно разрезаем ролл пополам. далее каждую половинку режем еще раз пополам. Те кусочки что получились. также режем пополам. В итоге у Вас должно получится 8 равных кусочков. Можно не смачивать лезвие ножа каждый раз перед тем как резать ролл. Дело в том. что все лишние останется сверху на пленке.  Если вам нужно разрезать ролл не на 8, а на 6 кусочков, тогда каждую половинку режем на три равные части.

Как разрезать ролл рисом наружу  Как разрезать ролл рисом наружу
Как разрезать ролл рисом наружу  Как разрезать ролл рисом наружу
Как разрезать ролл рисом наружу  Как разрезать ролл рисом наружу

Шаг 4: Снимаем пищевую пленку с ролла.

Как разрезать ролл рисом наружу

Шаг 5:  При помощи циновки “макису” обернутой пищевой пленкой, возвращаем роллу его первоначальную форму. В своей книге “СУШИ | Секреты шеф повара” которую Вы можете совершенно бесплатно получить в свое пользование указав свой емеил и имя. Я описал способ нарезания роллов попроще. Кому интересно ссылку на скачивание вы можете получить заполнив форму вот тут.

DSCN4371




Популярные записи


Меню сайта

Маки роллы

кнопка 2

кнопка 3

Кнопка 5

Кнопка 6

кнопка 4

кнопка 7

кнопка 8

кнопка 9

кнопка 10

кнопка 11

кнопка 12

кнопка 13

кнопка 14

кнопка 15

кнопка 16

кнопка 17

кнопка 18


Нажмите чтобы добавить сайт в закладки