Как разложить рис на роллы уромаки (рисом наружу)

Author Sushi-sheff    Category Основы для суши     Tags 4 года назад
05

Уромаки роллы или роллы завернутые рисом наружу, появились относительно недавно. Родиной таких ролов как ни странно является США.  Их появление связывают с тем, что посетителям местных японских ресторанов не очень нравился вид водорослей нори снаружи ролов.  И Японские повара быстро сообразили,  что водоросли внутри ролла невидно и такие роллы выглядят куда более эстетично.

Блюдо понравилось не только гражданам США и довольно быстро распространилось по миру включая родину всех  ролов Японию.  Сегодня Я расскажу Вам как правильно и быстро разложить рис на роллы "уромаки". Сделать это совсем не сложно смотрите фото урок и тренируйтесь дома. Профессиональные повара раскладывают рис довольно быстро, вся процедура занимает не более 30 сек. а чаще и еще меньше.  Просматривая видео уроки вы не сможете рассмотреть все движения рук повара поэтому. я сделал для вас фотографии где описал все в подробностях. Рис раскладывается двумя руками одновременно это логично, вторая рука на фото не показана для наглядности процесса.

Что нам понадобится:

1) Циновка макису (как подготовить циновку для работы смотрим здесь)
2) Уже готовый рис для суши
3) половинка листа водоросли нори
4) жареный кунжут (для работы лучше использовать кунжутницу)

Итак начнем:

Шаг 1: На разделочную доску кладем циновку обернутую пищевой пленкой, сверху на нее кладем половинку листа нори шершавой стороной вверх.

Как разложить рис на ролы  Как разложить рис на ролы

Шаг 2: Смочив руки в воде берем нужное количество риса и выкладываем по центру листа нори. Для "уромаки" ролов можно брать от 100 до 120 гр. готового риса для суши. Лучше  брать риса не больше 110 гр. Для своих ролов Я использую 100 гр. риса.

Как разложить рис на роллы  Как разложить рис на роллы

Шаг 3: Распределяем рис в центре листа нори по всей его длине. Не в коем случае не прижимайте его к листу водоросли нори.

Как разложить рис на роллы

Шаг 4: далее правой рукой распределяем рис вдоль нижнего края листа нори, а левой слегка прижимаем рис расправляя его ровным слоем. Рис должен выступать за край листа водоросли примерно на 1 см или чуть меньше.

Как разложить рис на роллы  Как разложить рис на роллы
Как разложить рис на роллы Как разложить рис на роллы

Шаг 5:  распределив рис вдоль нижнего края листа нори можно переходить к верхней части. Сверху вам нужно оставить полоску листа нори незаполненную рисом шириной примерно в 1 см. Последовательность действий здесь обратная, левой рукой вы распределяете рис, а правой слегка прижимаете его поправляя в нужных местах, так. чтобы он не попадал в ту область где риса быть не должно.

Как разложить рис на роллы  Как разложить рис на роллы

Шаг 6: Распределив рис по всей поверхности равномерным слоем, его нужно слегка прижать, после чего лист нори вместе с рисом нужно перевернуть.

Как разложить рис на роллы  Как разложить рис на роллы
Как разложить рис на роллы

Шаг 7:  Рис мы разложили теперь можно выкладывать начинку и сворачивать роллы. Но это еще не все, некоторые роллы посыпаются сверху кунжутом.  Кунжут на ролл сыпется до того как в него завернут начинку. Для этого вам достаточно перед тем как перевернуть лист нори с рисом, насыпать на него нужное вам количество кунжута и перевернув нори вместе с кунжутом слегка его придавить, после чего можно выкладывать начинку.

Как разложить рис на роллы

Как разложить рис на роллы




Популярные записи


Меню сайта

Маки роллы

кнопка 2

кнопка 3

Кнопка 5

Кнопка 6

кнопка 4

кнопка 7

кнопка 8

кнопка 9

кнопка 10

кнопка 11

кнопка 12

кнопка 13

кнопка 14

кнопка 15

кнопка 16

кнопка 17

кнопка 18


Нажмите чтобы добавить сайт в закладки