Как делать "гункан" для суши

Author Sushi-sheff    Category Основы для суши     Tags 4 года назад
DSCN3026

Гункан это Японское слово. Если перевести его на русский то получается “военный корабль”. Суши приготовленные в таких корабликах называют гункан – суши. они могут быть как в форме бочонка так и более вытянутой формы. Я расскажу Вам сегодня как делать второй вариант.

В такие кораблики обычно кладут ту начинку, которую нельзя положить на рисовый комочек сверху. Изначально гункан суши делали с различными видами икры. но сегодня вариантов начинки для таких суши существует великое множество. Скоро на страницах моего сайта Вы сможете найти различные рецепты приготовления гункан – суши.

Что нам понадобится:

1) разделочная доска

2) Уже готовый рис для суши.

3) Прессованные водоросли “нори” нарезанные полосками. (как резать читаем вот здесь)

4) Ёмкость с водой для смачивания рук.

Итак начнем:

Шаг 1:  Смачиваем руки водой так чтобы они стали влажными, но не мокрыми. Далее берем небольшой комочек риса весом примерно 15- 20 гр. Все зависит от того какого размера Вы хотите получить ваши суши. Я уже говорил ранее, что идеальным соотношением риса и начинки является один к одному.  Вы можете делать суши размером и больше, но их будет очень неудобно есть. Я рекомендую Вам брать не более 17 гр риса. на 1 порцию суши.

Как делать гункан для суши  Как делать гункан для суши

Шаг 2:  Комочек риса нужно слега сжать. но не сильно. После чего ему нужно придать форму правильного прямоугольника. см фото инструкцию. Размер примерно 2*2*4 см.  Есть еще один маленький секрет. Вам нужно сделать нужное количество таких брусочков заранее и только после этого переходить к следующему шагу.  То есть если Вы хотите сделать 20 гункан – суши, Вам нужно сделать 20 таких брусочков и только после этого переходить к следующему этапу.

Как делать гункан для суши  Как делать гункан для суши
Как делать гункан для суши  Как делать гункан для суши

Шаг 3:  После того как Вы сделали нужное Вам количество брусочков из риса, Вам нужно вытереть руки на сухо, далее  берем 1 такой брусочек и одну полоску уже нарезанной водоросли “нори” (как резать водоросли смотрим здесь). Кладем брусочек риса на разделочную доску и оборачиваем его полоской “нори” с трех сторон. Смотрим фото инструкцию.

Как делать гункан для суши  Как делать гункан для суши
Как делать гункан для суши

Шаг 4: теперь на свободный край “нори” Вам нужно приклеить одну рисинку. Смотрим фото. что должно получится по итогу.

Как делать гункан для суши  Как делать гункан для суши

Шаг 5: Оборачиваем наш комочек риса полоской водоросли до конца. Должно получится как на фото.

Как делать гункан для суши  Как делать гункан для суши

Шаг 6: Аккуратно склеиваем края водоросли “нори”, для этого нужно просто раздавить рисинку пальцами, так чтобы водоросли не порвались. У вас должен получится “гункан” правильной формы как на фото. Иногда края водоросли склеивают водой, Я Вам не рекомендую так поступать по двум причинам первая: так делают только тогда когда суши едят сразу после приготовления то есть в течении 60 сек после изготовления. Вторая причина если Вы будете делать более 2 суши ваши гункан – суши  потеряют форму и Вы уже не сможете наполнить их начинкой. Если Вы все сделали правильно все что Вам останется сделать наполнить Ваши кораблики начинкой. Вариантов начинку существует очень много. Некоторые из них Вы в скором времени найдете на страницах моего сайта.

Как делать гункан для суши Как делать гункан для суши




Популярные записи


Меню сайта

Маки роллы

кнопка 2

кнопка 3

Кнопка 5

Кнопка 6

кнопка 4

кнопка 7

кнопка 8

кнопка 9

кнопка 10

кнопка 11

кнопка 12

кнопка 13

кнопка 14

кнопка 15

кнопка 16

кнопка 17

кнопка 18


Нажмите чтобы добавить сайт в закладки