Кадка для риса хангири.

Author Sushi-sheff    Category Инвентарь     Tags 4 года назад
123

  Кадка для риса хангири. Понадобится Вам если Вы хотите получить идеальный рис для суши и ролов. Как правило изготавливается она из древесины Японского кипариса.  Стоит она достаточно дорого и продается только в специализированных магазинах в этой статье Я расскажу зачем она нужна и  чем ее заменить.

  Хангири 半切 или 飯切, или хандай 飯台 — переводится как «доска для риса»  или  «чаша для риса». Широкая кадка с низкими бортиками бывает разных размеров в быту как правило используется с размером не более 30  – 40 см в ресторанах ее размер может доходить до 1 метра, а стоимость превышать 1000 долларов.

  На фото внизу кадка для риса которой пользуюсь Я сам. К ней нужно приобрести отдельно специальную деревянную лопатку у меня такой нет поэтому Я использую простую широкую деревянную ложку.

Кадка для риса хангири. Кадка для риса хангири.

К сожалению продаются они только в крупных городах таких как Москва и только в специализированных магазинах. Но всегда есть возможность заказать ее через интернет. Если У вас нет  возможности приобрести специальную кадку для риса можно использовать пластиковую тару подходящих размеров и  пластиковую ложку (у меня была в комплекте с рисоваркой)  как правило идет в коплекте с мультиваркой.

Кадка для риса хангири.

 Почему  для риса нужно использовать именно деревянную кадку? Все просто она впитывает лишнюю влагу из риса при его перемешивании с "суши- су " . При использовании пластиковой тары нужно просто лить меньше заправки для риса "суши-су"  и тогда Вы получите желаемый результат.  Примерно на 1/3 меньше той нормы которая используется в деревянной таре.

В своих статьях про то как сварить рис Я использую именно деревянную кадку поэтому все пропорции и рекомендации даны именно для деревянной кадки.  Ни в коем случае не используйте для смешивания риса с заправкой "суши-су"  металлическую и стеклянную тару. Первая окисляется под воздействием уксуса, вторая может лопнуть от разницы температур и Вы поранитесь осколками стекла.




Популярные записи


Меню сайта

Маки роллы

кнопка 2

кнопка 3

Кнопка 5

Кнопка 6

кнопка 4

кнопка 7

кнопка 8

кнопка 9

кнопка 10

кнопка 11

кнопка 12

кнопка 13

кнопка 14

кнопка 15

кнопка 16

кнопка 17

кнопка 18


Нажмите чтобы добавить сайт в закладки